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红薯干晾晒为什么会发黑

编辑:红薯干 时间:2022-11-01 13:34:51


生的红薯在晾晒的时候会出现发黑的情况,影响外观,也影响口感,为什么会有这种现象出现,又该如何避免呢?

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在深秋季节生红薯干已经是比较常见的食物了,正是红薯丰收的季节,很多家庭会晾晒干,方便储存,也方便后期的食用,可用来做饭,磨粉做饼之类的,根据自己的喜好可以加工成不同的食物,在吃的时候如果遇到表面有发黑的一般都会放弃,其实这样的红薯干是可以吃的,并没有腐烂,只是在晾晒的时候方法不对导致的。

晾晒红薯干出现发黑的现象主要是切片完成之后与空气接触发生氧化反应,从而出现的黑色,也是晾晒中出现黑色的主要原因,可以放在盐水中浸泡一下,有杀菌效果,可以延长红薯干的保存时间,也不用担心会变黑。


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